こんばんは
今日は少し暖かくなりました。
昨日までに掃除を終わらせた私は
少し早いですがおせち料理を作ることにしました。
3段のおせちを宅配大地に頼んでいるので簡単なものだけ作ります。
まずは黒豆 （今回は丹波の黒豆、孫が好きだから奮発）
①黒豆を洗って2倍の水に塩少々入れて一晩つける。
（私は昨夜からつけておいたので今日の朝から煮始めました。）
②豆が浸した水から出ないように気をつけてコトコト煮ます。
（無水鍋を使ったのでごく弱火で1時間ほど煮たら柔らかくなりました。）
③黒砂糖とキビ砂糖と半々で甘みを入れる。
（１時間ほど煮含めて一度火を切り冷まし、また夕方火を入れ煮含めた）
次にゆず大根
①大根は皮をむき拍子切にする。（約10cm）
②拍子切りにした大根に塩を振り15分くらい置く。
③上記大根をしぼりジップロックに入れる。
④下記の汁をジップロックの大根に入れ冷蔵庫の中へ。
（半日位置く）
酢 大さじ２（今回はリンゴ酢）
ゆずのしぼり汁 中1個分
ゆずの皮 好きなだけ
砂糖 大さじ2.5
鷹の爪 約4分の1個
昆布 少々
最後に田作り
①フライパンで弱火で田作り（45g）を焦がさないように乾煎りする。
（ポキッとするまで気長に煎ります。すごく時間がかかりました。）
②乾煎りした田作りをざるに入れ
焼き焦げをふるう。
③フライパンを洗い砂糖大1.5、しょう油大１、
みりん大１、酒大１、水大１を入れ
泡が立ち上がり飴状になるまで煮詰める。
④乾煎りした田作りをフライパンに入れ混ぜ合わせ
ゴマをいれる。
⑤オイルを塗ったお皿に並べ冷ます。
以上
おせち料理って一年に一度しか作らないので毎回レシピを探す。
基本的には東城百合子先生の健康料理のレシピで作るが
クックパッドとかスマホで調べてアレンジしたりする。
作っていていつも思うのだが砂糖の消費量半端ない！。
すべて甘じょっぱい味。
味見しているとお腹いっぱいになる。
どれも子どもの頃はそんなに好きではなかったが
年をとったせいか手作りのおせちは落ち着く。
12月31日に母や祖母が作っていた姿を思い出す。
子どもや孫にも家庭の味を伝えて行きたい。
大人になった時、家庭の味を懐かしく思ってくれたら嬉しいな。
さて、今から味見をかねておせちでビール飲みます！
今日1日お疲れさまでしたぁ～！
